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教育百科 你不得不知道的鸡蛋营养小秘密

  很多爸爸妈妈反应宝宝爱吃鸡蛋,有的时候一天能吃好多个。那么,鸡蛋吃多到底好不好呢?鸡蛋应该怎样吃才合适?今天我们就来了解一下鸡蛋的营养小秘密。   鸡蛋里的营养宝库   ●优质…

  很多爸爸妈妈反应宝宝爱吃鸡蛋,有的时候一天能吃好多个。那么,鸡蛋吃多到底好不好呢?鸡蛋应该怎样吃才合适?今天我们就来了解一下鸡蛋的营养小秘密。

  鸡蛋里的营养宝库

  ●优质蛋白质——宝宝生长发育的基石

  由于生长发育的需要,宝宝对蛋白质的需要量比成人高出1倍以上。鸡蛋被营养学家称为“完全蛋白质模式”。鸡蛋中所含的蛋白质,主要为卵蛋白和卵黄蛋白,包括人体必需的8种氨基酸,与人体蛋白质组成相近,吃进人体后的吸收率为99.7%,几乎全部吸收。

  ●优质脂肪——促进宝宝智力发育

  鸡蛋中的蛋黄是健脑益智的精华物质。鸡蛋脂肪多为中性脂肪,极易被人体消化吸收。蛋黄中含有大量的营养,有利于宝宝大脑的发育。其中蛋黄中的卵磷脂被消化之后,可以促进脑神经传导功能,提高信息传递速度,增强大脑的记忆能力。

  ●丰富维生素、矿物质——提升宝宝免疫力

  蛋黄中的维生素和矿物质种类很齐全,如维生素A、维生素D、维生素E、维生素K、维生素B1、维生素B9、维生素B12等,尤其是维生素A、维生素E、维生素D的含量格外丰富;鸡蛋中的矿物质主要有铁、钾、钠、镁、磷、锌等,尤其是蛋黄中的铁达到7mg/100g,消化吸收率较高,可以预防和治疗宝宝常见的缺铁性贫血。

  鸡蛋虽好,并非多多益善

  一些家长以为鸡蛋吃得越多,摄取的蛋白质就越多,对宝宝身体就越有益。殊不知,鸡蛋吃得过多或吃法不当,反而会影响宝宝的健康。人每天所需的蛋白质有限,如果给宝宝吃过多鸡蛋,容易引起消化不良或腹泻等症状。

  营养学家的研究证实,1岁半以内的婴幼儿最好只吃蛋黄,不宜吃蛋白。吃蛋黄的量也有差异:

  6~12个月,每天以吃半个蛋黄为宜;

  1~1.5岁,每天不超过1个蛋黄为宜;

  1.5~2.5岁,可以隔天吃1个鸡蛋;

  2.5~3.5岁,可以每天吃1个鸡蛋;

  3.5岁以后,每天平均吃1~2个鸡蛋就足够了。

  若其他肉类吃很多,还要相应减少吃鸡蛋的数量,这样才有益于宝宝的健康发育。

  鸡蛋最有营养的吃法

  鸡蛋的吃法多种多样,就营养的吸收和消化来讲,煮蛋为100%,炒蛋为97%,嫩炸为98%,老炸为81.1%,开水、牛奶冲蛋为92.5%,生吃为30%~50%。由此来说,煮鸡蛋是最佳的吃法,如果吃水煮鸡蛋,最好煮得嫩点,水开后再煮五六分钟就可以了。此时,蛋黄刚刚凝固,人体对蛋白质的吸收率最高。

  宝宝的咀嚼功能和消化吸收功能尚未成熟,蒸蛋羹、蛋花汤更易被宝宝接受,研究发现这两种做法还会使蛋白质结构松解,有利于消化吸收。

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作者: 环球教育网

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