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饺子 包着营养与亲情

俗话说:舒服不过倒着,好吃不过饺子。 确实,饺子好吃,很多人都喜欢吃饺子。 如果想吃的话,我们可以天天吃。 饺子最开始的时候叫“娇耳”,还有“扁食”“饺饵”“粉角”等叫法。饺子来源…

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俗话说:舒服不过倒着,好吃不过饺子。

确实,饺子好吃,很多人都喜欢吃饺子。

如果想吃的话,我们可以天天吃。

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饺子最开始的时候叫“娇耳”,还有“扁食”“饺饵”“粉角”等叫法。饺子来源于我国古代的“角子”,是从馄饨逐步演变来的。别小看小小的饺子,距今却已有1800多年的历史了。

创意饺子 吃出新意

包饺子的两大主料,一是饺子皮,二是饺子馅。

大多数情况下,饺子皮是用面粉+水做的,也有用米粉的。传统的饺子皮就是面粉的原色,现在有所创新,用蔬菜汁和面可做出五颜六色的皮,看着赏心悦目。

传统的饺子馅以肉馅为主,那是因为之前生活水平有限,逢年过节当然要吃得油腻一点,打打牙祭。现在的饺子馅有荤有素,有甜有咸,琳琅满目,应有尽有,没有做不到,只有想不到。馅料除了经典的猪肉、牛肉、羊肉,还有鱼、虾、蟹黄、海参等海鲜,白菜、豆腐、西红柿、鸡蛋等不一而足。

在除夕春节包饺子时,大家还会把糖、花生、硬币等包到馅里,吃到糖寓意生活甜美,吃到花生寓意健康,吃到硬币寓意财运不断。好寓意、好兆头,惊喜连连。

饺子皮、馅儿都有了,接下来的程序就是包啦。在以往逢年过节时,包饺子是家里非常有仪式感的一件大事。把案板、擀面杖、面粉、盖帘等必需品拿出来准备好,就可以开工了。只见家庭成员分工明确、各司其职,一片片圆圆的饺子皮在擀面杖的擀压下如雪片飞出,这边包饺子的也不甘示弱,手法熟练地捏挤出一个个漂亮的饺子。大家说说笑笑,不一会儿的功夫,小巧玲珑的饺子就整整齐齐地摆满了盖帘。包饺子是个和谐、温馨的过程,既烘托了节日的气氛,又激发了人们的食欲。

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做到这几点 健康吃饺子

如今生活条件好了,大家吃饺子除了节日应景、品尝美味,也应吃得更健康。那么,怎么包饺子、吃饺子才有益健康呢?

合理膳食可以促进健康。食物多样是实践合理膳食最基本的原则。《中国居民膳食指南》中建议,实现食物多样,每天至少要吃12种食物,每周吃25种食物。饺子皮是用面粉做的,属于粮谷类;饺子馅儿可以包罗万象,蔬菜、肉、蛋、海鲜等,都可以包进来;调饺子馅时可以加油、盐……只要搭配合理,小小的饺子就可以轻松实现食物多样。

当然,如果搭配得不合理,不会包饺子、吃饺子,就有可能带来一些健康问题。关于健康吃饺子的建议有以下几点:

包,自己动手

有时间的话,还是应该自己动手包饺子,尤其是全家人一起动手,吃出美味、吃出亲情,而且更加营养、安全。当然,市场上各种速冻水饺也是应有尽有,购买方便,也可节省时间,但还是少了自己动手包饺子带来的融融暖意和亲情。

肉,适量为宜

不少人喜欢吃“一兜肉丸”的饺子,就图那一口香。我们平常吃的肉已经不少了,包饺子还是尽量多放蔬菜、少放肉,或者直接做成素馅饺子。做馅时用的肉不要太肥,有时间的话可以自己动手剁馅,乒乒乓乓地才有节日气氛。

油,点到为止

许多人调饺子馅时,觉得只放肉香味不够,还要另加好多油。口味要讲究,健康也要注意,我们吃的油已经过量了,油多容易影响健康,所以应该点到为止。

菜,留住营养

由于蔬菜中含的水分比较多,用蔬菜做馅时怕馅太稀,大家都习惯把蔬菜中的水分挤出去倒掉再拌馅,这样等于把其中的营养素也给倒掉了。菜需要挤水的话,最好把挤出来的水分用来打肉馅,以免营养白白流失。

盐,尽量少放

油多了,口感会有点腻,多加盐或酱油,口感会变好,可盐吃多了,血压就会升高。所以,油适量,盐也要尽量少放。

吃,煮着最好

饺子可以煮、蒸、煎、炸等。用煮或蒸的方法,饺子中的营养流失较少,也符合中国饮食文化的内涵。

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作者: 环球教育网

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